Archivo | octubre, 2015

Por bulerías

5 Oct

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Siempre me llamó mucho la atención el nombre de “brazo de gitano” para un postre, y si en este país disfrutamos de una excelente gastronomía, también lo hacemos de grandes artistas gitanos, como Camarón (2005) quien nos dejó una gran discografía y Óscar Jaenada interpretó en la gran pantalla hace ya unos años.

La receta que traemos hoy no es dulce, pese a que los Brazos de Gitano, siempre lo han sido. Esta es una alternativa fresca que este verano hice en varias ocasiones y en todas ellas, ¡voló!

Para ella necesitaremos:

  • 4 ó 5 patatas
  • un poco de mantequilla (al gusto)
  • Jamón serrano
  • Crema de queso
  • Un tomate
  • Sal
  • Un huevo

Lo primero que tenemos que hacer es cocer las patatas para hacer el puré.

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Cuando estén cocidas las pasamos por un pasapures para hacer el puré y le ponemos un poco de mantequilla.

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Una vez hecho el puré, lo dejamos templar y lo extendemos en una hoja de silicona o en un papel transparente de cocina. Y añadimos el resto de ingredientes, en primer lugar el jamón serrano, luego la crema de queso y por último el tomate en rodajas finas.

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Y ahora llega lo más delicado, aunque no difícil, enrollarlo. Con cuidado de que no se nos desparrame por los lados, vamos enrollando poco a poco…

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Y cuando lo cerremos del todo, lo decoramos con huevo cocido troceado. Lo dejamos enfriar en la nevera y ya está listo para comer…

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Cuando lo partais la salsa de queso es probable que se haya vuelto algo más líquida (es por el agua que sueltan los tomates), pero está rico rico.

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Esta receta acepta muchas variaciones, en vez de jamón serrano, tomate y queso podéis ponerle atún, aceitunas y mayonesa, o carne picada, pimiento y crema de queso azul… Con cualquier opción, estará riquísimo.

Besos y nos vemos en la próxima película 🙂

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