Archivo | marzo, 2014

Lluvia de albóndigas

31 Mar

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Si en algún momento de mi vida, veo llover albóndigas no tendría muy claro si quedarme en casa viendo llover o si salir a la calle con un buen pan de hogaza para hacer un bocadillo, rollo Joey en Friends. Pero sin ninguna duda, estas cosas solo podrían pasar en la isla que siempre tapa la A, de Atlántico en los mapas, y sería Flint Lockwood quien lo haría posible.

Siempre pensé que yo era un poquito rara por pirrarme por los bocadillos de albóndigas, pero visto que a Joey Tribianni también le pasa, no me preocupa tanto, porque como él, “Blancooking no comparte su comida”.

Una vez aclarado esto, vamos a hacer las albóndigas que me está entrando hambre 🙂 Vamos a necesitar entonces:

  • Medio kilo de carne picada (tres cuartas partes de ternera y una cuarta parte de cerdo, así quedan más jugosas).
  • 2 huevos.
  • 1 ajo.
  • 1 trozo de pan duro.
  • Perejil.
  • Sal.
  • Aceite de Olvida Virgen extra (para freír).
  • Harina.

En un recipiente ponemos el pan duro a remojo para que se ablande. En otro, ponemos la carne, los huevos, el ajo picado pequeño, el perejil también picado y la sal, y cuando el pan ya este blando, lo añadimos también.

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Con un tenedor, lo mezclamos todo bien y ya con las manos, vamos dándoles forma a las albóndigas.

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Cuando las tengamos todas hechas, las vamos a freír en aceite de oliva virgen extra y las vamos a ir sacando para que escurran bien en aceite. Como veis, yo las pongo en un colador grande.

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Cuando estén todas fritas, vamos a hacer la salsa, para la cual vamos a necesitar:

  • Una cebolla pequeña o media grande.
  • Un pimiento.
  • Un ajo.
  • Dos zanahorias.
  • Un bote de 200 ml. de tomate triturado.
  • Azúcar.
  • Sal.
  • Vino blanco.

Troceamos todas las verduras y dejamos que se pochen bien en la tartera que lo estemos haciendo. Como seguramente os habrá sobrado aceite de freír las albóndigas, utilizad ese, ya tiene el sabor de la carne y le dará un gusto rico.

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Cuando estén bien pochadas las verduras, vamos a añadir tres cuartas partes de un bote de tomate triturado, al que añadiremos un par de cucharadas pequeñas de azúcar, la sal si no se la habéis echado todavía y un chorrín de vino blanco y dejamos que se haga todo bien (unos 10 minutos si habéis sofrito bien las verduras, sino, algo más).

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A mi, como no me gusta encontrarme los trozos de verduras en la salsa, no parto la verdura muy pequeña porque luego lo paso todo por el pasapurés.

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Ahora, con la salsa ya hecha, añadimos las albóndigas y dejamos que tanto la salsa coja el sabor de la carne como la carne de la salsa. Es muy probable que tengáis que añadir un vasito de agua para que no quede seco y haya bastante salsa.

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Ahora si que si, ¡a comer!

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Besines y nos vemos en la próxima película.

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De Picnic

24 Mar

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Cuando en 1955, Hall Carter (William Holden) y Madge Owens (Kim Novak) se fueron de “Picnic” antes de partir para Tulsa (siempre me acordaré de Chandler en Friends) seguramente aunque tuviesen cosas ricas de comer, no tendrían ni tortilla de patatas ni empanada, y la receta de hoy la traigo como alternativa a llevar una tortilla de patatas a un picnic, no lleva demasiado trabajo y es algo más divertido, y ahora que llega la primavera, es hora de empezar a ir a merenderos a tostar al sol. 

Para la receta vamos a necesitar lo mismo que para la tortilla de patata:

  • 4-5 patatas medianas.
  • ½ cebolla.
  • 1 ajo.
  • 4 huevos.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Con esta cantidad de patatas da para un montón de bomboninos de patata, yo recomiendo que uséis menos. Además de todo esto, necesitaremos un par de cucharadas o tres de harina y un sobre de levadura.

Lo primero es pelar la patata y picarla en trozos muy pequeños, como si picásemos ajo. Y de paso picamos también el ajo y la cebolla y le echamos sal.

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Y lo freímos…

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Cuando esté frita la patata la escurrimos bien del aceite y lo echaremos todo al huevo ya batido, al que le habremos incorporado la harina y la levadura tamizada.

Para hacer los bombones de patata yo he utilizado la maquina esa que me regalaron para hacer mini muffins, así que bañamos un poco el fondo con un poco de aceite y vamos echando la mezcla en cada molde…

 

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Más o menos en un 7 minutos ya están listos.

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Y listo!! Que aproveche y a disfrutar del picnic 🙂

 

Buscando al amigo de Nemo en un plato de espaguetis

21 Mar

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Cuando me puse a hacer esta receta sin ninguna duda pensé en el amigo de Nemo…cuando se le va la tinta, es taaaaan tierno 🙂 El amigo de Nemo es una sepia, pero se puede utilizar también chipirones o en mi caso, potarros, que como dice la RAE, es un calamar basto…primera noticia.

Para hacer la receta vamos a necesitar:

  • Medio kilo de sepia, chipis o potarros.
  • Un chorrín de aceite de oliva virgen extra.
  • 2 dientes de ajo.
  • Perejil.
  • 1 guindilla seca.
  • Medio vaso de vino de cocina.
  • Salsa de tomate.
  • 500 gr. de espaguetis.

Al lío… Limpiamos y cortamos los calamares.

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Picamos los ajos…

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y el perejil y la guindilla…pero de esto ya no pongo foto que ya es pasarse. Sofreímos el ajo hasta que se dore, añadimos los calamares, damos un par de vueltas, y añadimos el perejil y la guindilla. Atención aquí, mi madre, que estaba conmigo haciendo la comida, quería hacerlo en una tartera para que quedase bonito para la foto y luego hacer la trampa de ponerlo en la olla express…a mi que siempre os pongo las cosas tal y como las hago, a la olla express que me fui directa. Así que ahora que ya lo tenemos todo en la olla, cerramos y cuando suba el pitorro, son 5 minutos, al menos en mi olla.

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Mientras, en dos boles ponemos el vino fifty-fifty, en uno le añadimos el tomate y en otro la tinta de los calamares.

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Cuando pasen los cinco minutos de los calamares en la olla, abrimos y le echamos la mezcla del vino con la salsa de tomate y volvemos a cerrar y otros tres minutos más.

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Y cuando esté, añadimos la mezcla del vino con la tinta de calamar y dejamos que espese un poco ya con la tapa quitada. Ahora es el momento de echarle la sal, al gusto.

En otra olla, esta vez, para pasta, ponemos agua a hervir, cuando rompa a hervir, echamos la sal y los espaguetis.

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Cuando estén al dente, escurrimos y añadimos la salsa. Emplatamos y a comer 🙂

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Que aproveche 🙂 y hasta la próxima.

Colloto no se cierra

7 Mar

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Quizás para algunos el título de la receta les puedes resultar desconcertante, pero me pareció una buena forma para introducir uno de los ingredientes de la receta, el refresco de cola. No hace falta que diga marcas porque ya se han encargado ellos de aparecer en el cine a lo largo de la historia del séptimo arte, y buscando por ahí, fue el legendario King Kong, en 1933, donde la archiconocida marca de refresco hizo su primera aparición. Y hoy, sus apariciones son en las noticias por el cierre de 4 fábricas en España, dejando con el culo al aire a un montón de familias. Dicho esto…vamos con la receta.

La receta son unos caramelos (o churritos más bien) de morcilla con reducción de calimocho (el Pedro Ximenez se me había acabado).

Para la masa de los caramelos utilizaremos la receta de los creps salados, así que vamos a necesitar:

  • 100 ml. de leche.
  • 4 cucharadas de harina.
  • 2 huevos.
  • 1/2 cucharada de mantequilla.
  • Una pizca de sal.

A la hora de hacer la masa simplemente ponemos todos los ingredientes en un recipiente de batidora y lo batimos hasta que no haya grumos. Y lo dejamos reposar una media hora más o menos, mientras preparamos el relleno vamos.

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Para el relleno vamos a necesitar:

  • 1 morcilla matachana.
  • Nata líquida.

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Y la elaboración no tiene más que abrir la morcilla, ponerla en una sartén, y echarle un poco de nata líquida para que no nos queden demasiado fuertes luego los churritos, eso ya va al gusto de cada uno.

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La dejamos a fuego medio para que se termine de hacer.

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Mientras tenemos la morcilla al fuego, vamos a ir haciendo los creps. Ponemos una sartén pequeña al fuego con un chorrín de aceite. y los hacemos como si fuesen frixuelos.

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Y así hasta agotar la masa…

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Y ahora a montar los churritos. Ponemos un crep con un poco de morcilla y lo enrollamos, y así con todos. Y los vamos poniendo en una fuente que podamos meter al horno, que habremos precalentado a 200ºC con el grill puesto, porque lo que queremos es que se tuesten un poco.

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Mientras los tenemos en el horno, vamos a ir haciendo el calimocho, que a mis veintitantos y después de más de un botellón hecho, le he tenido que preguntar a mis amigos cuánto de vino y cuánto de refresco de cola tenía que poner, y me dijeron que mitad y mitad…así que yo, hice caso.

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Con el calimocho ya hecho, lo ponemos al fuego unos 10 minutos, para que reduzca y se le vaya el alcohol.

Ahora ya con los churritos dorados, vamos a montar el plato…

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Y luego ya…los bañamos con la reducción de calimocho. Y a comer 🙂

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Besines.