Archive | mayo, 2013

Pepi, Luci, Bom… y un bacalao diferente

1 May

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Cuando hace un mes me fui unos días a Madrid y probé un pincho de Bacalao con alioli de miel me dije que tenía que probar a hacerlo en casa. Cuando me puse a hacerlo, me paré un instante a pensar qué película podía meter yo con esta receta… Madrid, bacalao… “Pepi, Luci, Bom y otras chicas del montón”, pues en una de sus conversaciones tan “de la época”, Pepi y Bom cocinan un rico bacalao al pil-pil, con el que seguro, se han puesto las botas.

En este caso, no es al pil-pil, pero nosotros, también nos hemos puesto las botas. Para hacerlo vamos a necesitar:

  • 2 lomos de bacalao desalado.
  • 2 ó 3 pimientos del piquillo.

Para el alioli de miel:

  • 1 huevo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 ó 3 cucharadas de miel.
  • Sal.

Lo primero de todo, vamos a picar el ajo muy pequeño muy pequeño.

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En un vaso de batidora vamos a poner el huevo, el ajo y un poco de aceite de oliva, que cubra más o menos la base de la batidora. Vamos a ir batiendo a velocidad baja y muy despacito hasta que veamos que empieza a cambiar de tono, que vaya cogiendo consistencia, vamos agregando más aceite muy poco a poco hasta que tengamos la mayonesa montada (en teoría el alioli es solo aceite y ajo…pero aquí una no tiene tanta paciencia y voy a lo fácil, de ahí lo de ponerle el huevo). Cuando ya tengamos el alioli hecha le ponemos una pizca de sal y las 2 ó 3 cucharadas de miel y batimos para integrarlo todo.

Por otro lado, abrimos los lomos de bacalao en dos (con los que luego haremos una especie de sandwich), los marcamos en una sartén y ya podemos montar el sandwich. En una bandeja de horno ponemos el trozo de lomo más grande, encima unos trozos de pimiento del piquillo en tiras y encima, el trozo del lomo de bacalao más pequeño.

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Por encima una buena capa del alioli de miel.

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Lo metemos en el horno, con calor arriba y abajo a unos 150º C hasta que veamos que el alioli empieza a burbujear. Lo sacamos, lo emplatamos y ¡a comer!

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Ya que esta receta la descubrí en una ciudad que no era la mía y no sabía yo muy bien dónde ir a comer, aprovecho para recomendar una aplicación que descubrí gracias a un amigo, con la que puedes localizar buenos sitios donde comer a buen precio.

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La app es “Comer a Diario” y este es su facebook. Espero que os resulte útil y que os haya gustado la receta.

Besines y nos vemos en la próxima receta.