De Picnic

Cuando en 1955, Hall Carter (William Holden) y Madge Owens (Kim Novak) se fueron de «Picnic» antes de partir para Tulsa (siempre me acordaré de Chandler en Friends) seguramente aunque tuviesen cosas ricas de comer, no tendrían ni tortilla de patatas ni empanada, y la receta de hoy la traigo como alternativa a llevar una tortilla de patatas a un picnic, no lleva demasiado trabajo y es algo más divertido, y ahora que llega la primavera, es hora de empezar a ir a merenderos a tostar al sol. 

Para la receta vamos a necesitar lo mismo que para la tortilla de patata:

• 4-5 patatas medianas.
• ½ cebolla.
• 1 ajo.
• 4 huevos.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Con esta cantidad de patatas da para un montón de bomboninos de patata, yo recomiendo que uséis menos. Además de todo esto, necesitaremos un par de cucharadas o tres de harina y un sobre de levadura.

Lo primero es pelar la patata y picarla en trozos muy pequeños, como si picásemos ajo. Y de paso picamos también el ajo y la cebolla y le echamos sal.

 

Y lo freímos…

 

Cuando esté frita la patata la escurrimos bien del aceite y lo echaremos todo al huevo ya batido, al que le habremos incorporado la harina y la levadura tamizada.

Para hacer los bombones de patata yo he utilizado la maquina esa que me regalaron para hacer mini muffins, así que bañamos un poco el fondo con un poco de aceite y vamos echando la mezcla en cada molde…

 

 

Más o menos en un 7 minutos ya están listos.

 

 

Y listo!! Que aproveche y a disfrutar del picnic 🙂

 

Buscando al amigo de Nemo en un plato de espaguetis

Cuando me puse a hacer esta receta sin ninguna duda pensé en el amigo de Nemo…cuando se le va la tinta, es taaaaan tierno 🙂 El amigo de Nemo es una sepia, pero se puede utilizar también chipirones o en mi caso, potarros, que como dice la RAE, es un calamar basto…primera noticia.

Para hacer la receta vamos a necesitar:

• Medio kilo de sepia, chipis o potarros.
• Un chorrín de aceite de oliva virgen extra.
• 2 dientes de ajo.
• Perejil.
• 1 guindilla seca.
• Medio vaso de vino de cocina.
• Salsa de tomate.
• 500 gr. de espaguetis.

Al lío… Limpiamos y cortamos los calamares.

Picamos los ajos…

y el perejil y la guindilla…pero de esto ya no pongo foto que ya es pasarse. Sofreímos el ajo hasta que se dore, añadimos los calamares, damos un par de vueltas, y añadimos el perejil y la guindilla. Atención aquí, mi madre, que estaba conmigo haciendo la comida, quería hacerlo en una tartera para que quedase bonito para la foto y luego hacer la trampa de ponerlo en la olla express…a mi que siempre os pongo las cosas tal y como las hago, a la olla express que me fui directa. Así que ahora que ya lo tenemos todo en la olla, cerramos y cuando suba el pitorro, son 5 minutos, al menos en mi olla.

Mientras, en dos boles ponemos el vino fifty-fifty, en uno le añadimos el tomate y en otro la tinta de los calamares.

Cuando pasen los cinco minutos de los calamares en la olla, abrimos y le echamos la mezcla del vino con la salsa de tomate y volvemos a cerrar y otros tres minutos más.

Y cuando esté, añadimos la mezcla del vino con la tinta de calamar y dejamos que espese un poco ya con la tapa quitada. Ahora es el momento de echarle la sal, al gusto.

En otra olla, esta vez, para pasta, ponemos agua a hervir, cuando rompa a hervir, echamos la sal y los espaguetis.

Cuando estén al dente, escurrimos y añadimos la salsa. Emplatamos y a comer 🙂

 

Que aproveche 🙂 y hasta la próxima.

Colloto no se cierra

Quizás para algunos el título de la receta les puedes resultar desconcertante, pero me pareció una buena forma para introducir uno de los ingredientes de la receta, el refresco de cola. No hace falta que diga marcas porque ya se han encargado ellos de aparecer en el cine a lo largo de la historia del séptimo arte, y buscando por ahí, fue el legendario King Kong, en 1933, donde la archiconocida marca de refresco hizo su primera aparición. Y hoy, sus apariciones son en las noticias por el cierre de 4 fábricas en España, dejando con el culo al aire a un montón de familias. Dicho esto…vamos con la receta.

La receta son unos caramelos (o churritos más bien) de morcilla con reducción de calimocho (el Pedro Ximenez se me había acabado).

Para la masa de los caramelos utilizaremos la receta de los creps salados, así que vamos a necesitar:

• 100 ml. de leche.
• 4 cucharadas de harina.
• 2 huevos.
• 1/2 cucharada de mantequilla.
• Una pizca de sal.

A la hora de hacer la masa simplemente ponemos todos los ingredientes en un recipiente de batidora y lo batimos hasta que no haya grumos. Y lo dejamos reposar una media hora más o menos, mientras preparamos el relleno vamos.

Para el relleno vamos a necesitar:

• 1 morcilla matachana.
• Nata líquida.

Y la elaboración no tiene más que abrir la morcilla, ponerla en una sartén, y echarle un poco de nata líquida para que no nos queden demasiado fuertes luego los churritos, eso ya va al gusto de cada uno.

La dejamos a fuego medio para que se termine de hacer.

Mientras tenemos la morcilla al fuego, vamos a ir haciendo los creps. Ponemos una sartén pequeña al fuego con un chorrín de aceite. y los hacemos como si fuesen frixuelos.

Y así hasta agotar la masa…

Y ahora a montar los churritos. Ponemos un crep con un poco de morcilla y lo enrollamos, y así con todos. Y los vamos poniendo en una fuente que podamos meter al horno, que habremos precalentado a 200ºC con el grill puesto, porque lo que queremos es que se tuesten un poco.

Mientras los tenemos en el horno, vamos a ir haciendo el calimocho, que a mis veintitantos y después de más de un botellón hecho, le he tenido que preguntar a mis amigos cuánto de vino y cuánto de refresco de cola tenía que poner, y me dijeron que mitad y mitad…así que yo, hice caso.

Con el calimocho ya hecho, lo ponemos al fuego unos 10 minutos, para que reduzca y se le vaya el alcohol.

Ahora ya con los churritos dorados, vamos a montar el plato…

Y luego ya…los bañamos con la reducción de calimocho. Y a comer 🙂

Besines.

James y la magdalena de melocotón gigante :)

 

Cuando James se metió dentro del melocotón que creció desmesuradamente en su jardín, no se podía ni imaginar las aventuras que viviría. Francamente, no creo que comiendo estas magdalenas de melocotón se vivan demasiadas aventuras pero si es que haciéndolas pasas un buen rato en la cocina, que al fin y al cabo, era lo que pretendía cuando ayer por la tarde me puse a hacerlas antes de ir a ver el partido.

Depende de vuestros moldes os saldrán más o menos, a mi me salieron mil, porque los Reyes Magos estos que tengo como hermana me regalaron una máquina para hacer mini-cupcakes que salen muy monos, no lo niego, pero de bocado 🙂

Para hacer las magdalenas estas necesitamos:

• 240 gr de melocotón en almíbar.
• 90 gr de harina integral.
• 210 gr de harina blanca de trigo (yo usé harina normal de bizcochos)
• 2 cucharaditas de levadura en polvo.
• ½ cucharadita de bicarbonato sódico.
• 2 cucharaditas de canela en polvo.
• 1 huevo.
• 140 gr de azúcar moreno.
• 80 ml de aceite.
• 45 gr de azúcar blanco.
• 65 gr de mantequilla “en punto de pomada” (:))
• 200 gr de azúcar glas

Pues al lío.

 240 gr de melocotón son más o menos 4 trozos de los que vienen en lata (de hecho la lata es de 240 gr). Uno de los trozos lo partimos en daditos y el resto lo troceamos bien. (Todo ello sin el almíbar)

 En un bol mezclamos la harina integral con 140gr. de la blanca, además de la levadura, el bicarbonato sódico y una de las cucharaditas de canela. 

En otro bol, batimos el huevo y le echamos el azúcar moreno, el aceite… (que yo siempre frío primero con una cascará de naranja para que no sepa luego demasiado a aceite crudo)

 

…y el melocotón troceado. Luego mezclamos la mezcla con los ingredientes secos hasta formar una masa tal y como la de la foto.

 

En otro bol vamos a poner el resto de la harina y de la canela, el azúcar blanco y la mantequilla. En teoría se tiene que formar una masa parecida a la otra pero en blanco…MENTIRA!! No sale, así que yo le eché un chorrín de leche y me quedé más ancha que otro poco.

En la maquinita esta que me regalo la mi hermana, pintamos un poco de aceite cada pocillo, porque aunque las instrucciones digan que son antiadherentes…no me fío mucho, de hecho…alguno que otro se me fastidió al sacarlos.

Ponemos un poco de masa de la oscura y encima un poco de la blanca, cerramos y que cuezan unos 5-7 minutos, si se hacen en el horno, ya tendréis moldes más grandes y tardarán unos 25 minutos a 180ºC.

Los vais sacando y haciendo más con toda la masa (en el caso de que tengáis maquinita, sino al horno de una sentada, por suerte para vosotros).

Los dejáis enfriar y mientras tanto hacéis una especie de glaseado para poner por encima. El glaseado este es el azúcar glas con un chorrín de agua hasta conseguir algo así…

Ponéis un trocín de melocotón del que habíais dejado antes reservado y por encima un poco de glaseado. Y colorín colorado, esta receta, se ha acabado.

 

Que aproveche 🙂

(Haciendo esta receta ha sido inevitable no acordarme del monólogo de Ángel Martín de «El melocotón que murió por culpa tuya».)

Cuando un hombre enamora a una mujer con una tarta de zanahoria

Hay gente que dice que soy un poco niña burbuja porque tengo “alguna que otra alergia”, por suerte, al contrario que Meg Ryan en “Cuando un hombre ama a una mujer”, el chocolate no es una de ellas, pero vamos a dejar de lado tanto chocolate y vamos a ver si es verdad que esa tarta de zanahoria con queso por encima que le propone Andy García a Meg Ryan está tan rica como dicen.

Para la tarta vamos a necesitar:

• 250 ml de aceite vegetal.
• 250 gr de azúcar moreno.
• 3 huevos.
• 3 tazas de zanahoria rallada y bien apretada.
• 120 gr de nueces troceadas.
• 375 gr de harina.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato.
• 2 cucharaditas de canela/jengibre.

Lo primero de todo, ponemos a calentar el horno a unos 180-190ºC. Engrasamos un molde y forramos el fondo con papel de horno.

Mientras tanto, vamos rallando la zanahoria con un rallador finito.

Troceamos las nueces y preparamos también el azúcar moreno.

Batimos el aceite, los huevos y el azúcar hasta que la masa esté espesa y cremosa.

Pasamos la mezcla a un cuenco grande y con una cuchara de madera vamos incorporando la zanahoria y las nueces, y luego ya la harina tamizada, el bicarbonato y las especias.

A continuación lo vertemos en el molde.

Horneamos el bizcocho alrededor de una hora y cuarto con calor arriba y abajo. Lo dejamos reposar 5 minutos y luego lo desmoldamos sobre una rejilla para que enfríe.

Para hacer el fondant que lleva por encima, vamos a necesitar:

• 30 gr de mantequilla.
• 80 gr de queso tipo philadelphia.
• 200 gr de azúcar glass.

Lo mezclamos todo hasta que quede una pasta ligera y esponjosa y luego ya, cubrimos el bizcocho y a comer 🙂

Quizás Michael (Andy García) enamoró a Alice (Meg Ryan) con esta tarta, no lo dudo, quizás se enamoraron porque tan solo una de los 600 diferentes tipos de sonrisa de ella, hizo que el corazón de él latiese un poco arrítmicamente y él entonces sintió que ella era la mujer (y el amor) de su vida, quizás, receta tras receta él la quiso bien, que no mucho, porque lo importante no es encontrar a quien te quiera mucho, sino a quien te quiera bien, tal y como se quieren los protagonistas de la receta de hoy. Disfrutad de la tarta, de la película y de la persona que os quiera bien.

Un besín y nos vemos en la próxima película.

Desayuno rápido en un hotel de París

 

Quizás en otro momento, con más tiempo, puedes echar horas y horas entre fogones para hacer uno de los clásicos entre los clásicos dentro de la repostería, pero hay días, como el de hoy, que te apetece un bizcocho y no tienes demasiado tiempo (ni demasiadas ganas de manchar) al igual que hay días en los que te apetece disfrutar de una buena historia pero sin ganas de pasarte dos horas viendo una película. Para todo hay soluciones, en lo gastronómico, un bizcocho que apenas lleva 10 minutos, en lo cinematográfico, uno de los mejores cortos que he visto, «Hotel Chevalier», la precuela de «Viaje a Darjeeling» de Wes Anderson.

Para nuestro rapidísimo bizcocho vamos a necesitar:

• 4 cucharadas soperas de harina.
• 2 cucharadas soperas de colacao.
• 4 cucharadas de azúcar.
• 1 huevo.
• 3 cucharadas de leche.
• 2 cucharadas de aceite.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

En primer lugar, dejar claro que lo vamos a hacer en el micro-ondas y ya que es un bizcocho individual (o de pareja) necesitaremos una taza bastante grande, un tazón de esos de cereales, que más o menos tenga el mismo diámetro por la base que por la parte de arriba (para que se haga por igual por todos los lados). En el mismo tazón vamos a ir poniendo la harina y el colacao tamizado, y luego el azúcar.

Cuando lo tengamos todo bien mezclado vamos a echarle el huevo ya batido y a continuación la leche, el aceite y el extracto de vainilla. Lo mezclamos todo bien.

 

Cuando ya lo tengamos, lo vamos a meter en el micro-ondas a máxima potencia durante 3-4 minutos. ¡Y ya!, no tiene mayor complicación.

A comer y disfrutar 🙂

Un besín y nos vemos en la próxima película 🙂

 

Pepi, Luci, Bom… y un bacalao diferente

Cuando hace un mes me fui unos días a Madrid y probé un pincho de Bacalao con alioli de miel me dije que tenía que probar a hacerlo en casa. Cuando me puse a hacerlo, me paré un instante a pensar qué película podía meter yo con esta receta… Madrid, bacalao… «Pepi, Luci, Bom y otras chicas del montón», pues en una de sus conversaciones tan «de la época», Pepi y Bom cocinan un rico bacalao al pil-pil, con el que seguro, se han puesto las botas.

En este caso, no es al pil-pil, pero nosotros, también nos hemos puesto las botas. Para hacerlo vamos a necesitar:

• 2 lomos de bacalao desalado.
• 2 ó 3 pimientos del piquillo.

Para el alioli de miel:

• 1 huevo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 2 dientes de ajo.
• 2 ó 3 cucharadas de miel.
• Sal.

Lo primero de todo, vamos a picar el ajo muy pequeño muy pequeño.

En un vaso de batidora vamos a poner el huevo, el ajo y un poco de aceite de oliva, que cubra más o menos la base de la batidora. Vamos a ir batiendo a velocidad baja y muy despacito hasta que veamos que empieza a cambiar de tono, que vaya cogiendo consistencia, vamos agregando más aceite muy poco a poco hasta que tengamos la mayonesa montada (en teoría el alioli es solo aceite y ajo…pero aquí una no tiene tanta paciencia y voy a lo fácil, de ahí lo de ponerle el huevo). Cuando ya tengamos el alioli hecha le ponemos una pizca de sal y las 2 ó 3 cucharadas de miel y batimos para integrarlo todo.

Por otro lado, abrimos los lomos de bacalao en dos (con los que luego haremos una especie de sandwich), los marcamos en una sartén y ya podemos montar el sandwich. En una bandeja de horno ponemos el trozo de lomo más grande, encima unos trozos de pimiento del piquillo en tiras y encima, el trozo del lomo de bacalao más pequeño.

Por encima una buena capa del alioli de miel.

Lo metemos en el horno, con calor arriba y abajo a unos 150º C hasta que veamos que el alioli empieza a burbujear. Lo sacamos, lo emplatamos y ¡a comer!

Ya que esta receta la descubrí en una ciudad que no era la mía y no sabía yo muy bien dónde ir a comer, aprovecho para recomendar una aplicación que descubrí gracias a un amigo, con la que puedes localizar buenos sitios donde comer a buen precio.

La app es «Comer a Diario» y este es su facebook. Espero que os resulte útil y que os haya gustado la receta.

Besines y nos vemos en la próxima receta.

¡A tartazo limpio!

Fiesta de final de curso, en las que yo he vivido no había norias, ni trenes de la bruja ni nada de eso que aparecía en Grease, pero la verdad, que me hubiese encantado, sobre todo el puesto de las tartas de merengue para tirar a la cara de los profesores. Putzi y Doody no acertaban ni una con su profesor de educación física, y yo igual al de educación física no, pero al de filosofía si que le hubiese dejado la cara guapa con tanto merengue.

La receta de hoy, no lleva merengue, pero sí nata, y estaba de buena…

Para hacer esta tarta necesitamos:

• 1 litro de nata para montar.
• Azúcar.
• 6 ó 7 fresas.
• Hojaldre.

Lo primero de todo, vamos a partir las fresas en trocitos y les vamos a echar un par de cucharadas o tres de azúcar por encima, para que vayan almibarando. Y las dejamos para usar más tarde.

Mientras tanto, extendemos la hoja de hojaldre y y la partimos en 4 cuadrados de unos 20cm X20cm, después la metemos al horno a unos 150 º C con calor arriba y abajo durante unos 10 minutos, hasta que se dore. Yo normalmente le pongo unos garbanzos encima para que no hinche, pero está vez se me olvidó e hincho como qué sé yo…

Después, mientras enfría el hojaldre, vamos a ir montando la nata. Con la batidora a media potencia vamos subiendo y bajando para meterle aire a la nata y que vaya montando, cuando ya veáis que «engorda» vamos a ir echándole el azúcar, no os digo una cantidad en concreto porque yo voy a ojo, lo mismo 5 cucharadas bien colmadas que 10…esto va al gusto, vais probando hasta que quede como a vosotros os guste. Un vez montada, vamos a poner una buena capa sobre el hojaldre.

Después vamos a ponerle unas pocas fresas encima…

Y otra capa de nata…

Ahora otra lámina de hojaldre y otra capa de nata. Para terminar, le ponemos las fresas que nos quedaron y la bañamos con el almíbar que fueron soltando las fresas con el azúcar, y voilà!! Una tarta rápida, fácil y rica 🙂

¡Besines y nos vemos en la siguiente película!

Capítulo I: Él adoraba Nueva York. La idolatraba de un modo desproporcionado…

Cuando el otro día me puse a ver Manhattan, de Woody Allen, simplemente quería pasar un buen rato, desconectar un poco de todo y disfrutar viendo una buena película. Sin embargo, cuando Isaac Davis está cenando con Tracy, su joven novia de 17 años, y el camarero le trae una «pizza simple» fue cuanto menos, inesperado. Inesperado porque una persona amante de Nueva York (miento, de Manhattan, hablemos con propiedad), con una novia a la que duplica (y algún año más) en edad, divorciado de una mujer lesbiana la cual va a publicar un libro con todas las intimidades de su matrimonio, con un hijo pequeño y enamorado perdidamente de la amante de su mejor amigo, no puede pedir una «pizza simple»… Chico, ¡un poquito de gracia al asunto! Sin embargo, ahí esta Tracy para pedirse una pizza con ajo, salchichas, anchoas, pimientos, champiñones y coco (pese a que el cocinero se haya olvidado de ponerle el coco). Por eso, me acordé de una receta que tenía pendiente…

Para la masa, no me voy a enrollar. Utilice:

• 1 cucharada y media de levadura seca.
• 200 ml de agua templada.
• 300 gr de harina integral.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Esta vez, decidí probar con harina integral y salió muy bien. Respecto a la manera de hacer la masa, es muy sencilla, tal y como la hice para «Cinema Paradiso».

Respecto a los ingredientes de la pizza:

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
• 250 gr de salchichas blancas de carnicería
• 4 ó 5 dientes de ajo.
• 100 ml de tomate triturado.
• Mozzarella.
• Orégano.
• Sal.
• Azúcar.
• Vino blanco.
• Pimienta blanca.
• Albahaca fresca.

Para hacer el relleno, calentamos el aceite en una sartén, añadimos las salchichas partidas en trozos y el ajo que habremos laminado y salteamos durante 5 minutos hasta que se doré todo. Escurrimos bien el aceite y reservamos.

Por otro lado, picamos un diente de ajo y lo doramos en otra sartén, echamos el tomate triturado, una pizca de sal y otra de azúcar y un chorrito de vino blanco y dejamos que haga chup-chup unos 5 minutos.

Con la masa ya extendida es hora de montar la pizza…

Echamos a salsa de tomate y luego las salchichas con los ajos. A continuación la mozzarella (al gusto…a mi es que me gusta mucho) y el orégano.

Con el horno ya precalentado a 250ºC con calor arriba y abajo, horneamos unos 15 minutos. Cuando la saquemos, la decoramos con hojas de albahaca fresca y ¡a comer!

Espero que os haya gustado la receta tanto como a mi Manhattan (la película y el pasear por sus calles)

Besines y nos vemos en la próxima receta.

Al filo del kiné

En ocasiones me resulta difícil encontrar una película a la que hacer referencia cuando hago una nueva receta y hoy, es una de esas ocasiones. Pero aún así, el cine sigue presente con esta nueva sugerencia que os hago hoy como aperitivo. Pero ¿de qué manera puede el cine estar presente sin hacer mención a una película en concreto? Al igual que las bolas de patata forman parte de mi legado familiar, los “montaditos de codorniz” forman parte del legado familiar de una buena amiga amante del cine, y aunque ella prefiera permanecer en el anonimato, no puedo dejar entre bambalinas su mentor, el gran L.A., maestro de la vida y amante de la cocina asturiana.

Para estos montaditos necesitamos:

• 2 patatas medianas.
• 1 diente de ajo.
• 15-20 aceitunas negras sin hueso.
• 1 ó 2 pimientos del piquillo (depende de vuestro gusto).
• Una lata de anchoas.
• 8 huevos de codorniz.
• Aceite de oliva virgen extra.

Lo primero de todo, vamos a pelar las patatas y a laminarlas en láminas de aproximadamente 5mm de grosor.

Salamos y freímos en aceite de oliva. Las dejamos escurrir y reservamos.

En un vaso de batidora vamos a poner las anchoas, las aceitunas negras (puse 15 pero podéis usar menos, o más, simplemente hasta conseguir el color del mejunje de la foto) , el pimiento del piquillo y el diente de ajo y lo batimos todo hasta conseguir una pasta de este aspecto…

Ahora vamos a freír los huevos de codorniz y los reservamos para hacer todos los montaditos a un tiempo.

Ahora vamos a montar el aperitivo. Ponemos una lámina de patata, una cucharadita del mejunje negro, otra lámina de patata y finalmente, un huevito.

¡Y listo! ¿Fácil verdad? Pues además de fácil, está buenísimo.

[ATENCIÓN: no le echéis sal porque con las anchoas y las aceitunas esta salado de narices]

Espero que os gusten estos montaditos y que tanto L.A. como su adorable hija, sientan como suyo este post.

Besines y nos vemos en la próxima receta 🙂